CENA DE LUJO EN CONIL. Allí donde fueres, cocina.........

 CONIL 2015.

*APERITIVO Y CONDIMENTO.


                           QUE FÁCIL COCINAR CON BUEN GÉNERO.

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 MENÚ:

-LANGOSTINO FRITOS, EMPANADO EN KIKOS,  CON CREMA DE SUS CARCASAS,  AGUACATE MARINADO, Y MEJILLONES AL VAPOR.
*PARA LA CREMA, LAS CARCASAS Y PATAS, CEBOLLETA, PUERRO, DIENTE DE AJO Y LECHE IDEAL.
FREIR, AÑADIR FINO Y LA LECHE, TUBINAR, PASR POR EL CHINO Y RESERVAR. 

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ATÚN ROJO- YELLOWFIN.
 -TARTAR DE ATÚN DE BARBATE, CON TOMATE CONCASÉ. AGUACATE, CEBOLLETA FINA, ALCAPARRAS, PEPINILLOS Y LA VINAGRETA YA CLÁSICA, DE SOJA, LIMÓN, SAL Y OLIVA.

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 -VENTRESCA DE ATÚN ROJO HERVIDA EN CALDO DE VERDURAS, LOMO DE SALMONETE SALTEADO, PATATA CONFITADA, MEJILLONES VAPOR Y COMO SAL, CAMARONES SALTEADOS.

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-TERIYAKI DE ATÚN CON SU VENTRESCA Y CHUNNEY DE PIMIENTO ROJO.
*BUEN LOMO DORADO EN OLIVA. EL CHUNNEY COMO EN RECETAS ANTERIORES Y CON UN PELÍN DE SOJA.

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- CHULETERO  ESCALOPADO DE RETINTO CON SU CREMA, .Y VERDURAS COFITADAS. 
*LA CREMA, HECHA CON LOS RECORTES DE LA CARNE Y VERDURAS, VINO, NATA, ESPECIAS, Y PAN.

SALTEAR CON CLAVO Y PIMIENTA

TRITURAR CON LA TURMIX Y CON EL  PAN , HASTA CONSEGUIR UNA CREMA FINA , NO COLARLA . REFRIGERAR Y CONSEGUIREMOS UNA ESPECIE DE PATÉ, PARA COLOCAR JUNTO A LA CARNE.

 PASAR LOS ESCALOPES POR LA  SARTÉN MUY VIVA, Y COLOCAR LAS VERDURAS CONFITADAS  Y EL PATÉ DEL RETINTO AL LADO.




LAS VACACIONES SON PARA DISFRUTARLAS, ASÍ.

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