Canapes y entrantes para navidad. por Paco Garcia

BACALAO DESALADO CORTADO EN TROZOS SIN PIEL Y MARINADOS DURANTE DOS HORAS EN ACEITE DE OLIVA CALIENTE A 80º Y  CON AJOS LAMINADOS. HACEMOS UN PISTO CLÁSICO, Y LO SERVIMOS ENCIMA DEL BACALAO.

 BOLAS DE CECINA DE LA CASA CASCAJARES,CON UNA CREMA DE PIMIENTOS ASADOS Y PICADOS EN LA TERMO CON OLIVA Y AZÚCAR MORENA.

CREMA DE TOMATE EMULSIONADO EN LA TERMO O BRAZO MECÁNICO, CON OLIVA, PAN Y UNA LATITA DE CAVIAR DE ORICIOS, HASTA TENER UNA TEXTURA DE CREMA. DECORAR CON UN POCO DEL ORICIO.

 MIX DE LOS APERITIVOS Y UNA EMPANADA DE CARNE, PUERRO EN TACOS Y TROZOS DE FIOE FRESCO( IMPRESIONANTE)

 SALMÓN MARINADO, PERO PUEDE SER AHUMADO, EN TACOS GRUESOS, CON TOMATES DESHIDRATADO EN TIRAS, CHERRY AMARILLO UN AJO BLANCO Y TODO ELLO SOBRE UNA GALLETA NEUTRA CRUJIENTE.

 EN UNA ESPECIE DE CUPACHUS DE METACRILATO,EN ZAMORA LO VENDE "DISTRIBUCIONES LA ALACENA") COLOCAMOS UNA MUS DE MORCILLA CLÁSICA Y ENCIMA OTRA DE QUESO ZAMORANO.

 MUS DE CHORIZO SOBRE MOLDE Y ALMENDRAS LAMINADAS.