Tortilla de aguacate, puerros y espinacas baby.

No es totalmente vegetariano, pero igual no era necesario.

7productos; 

1 aguacate no maduro.

1 puerro

1 cebolleta pequeña.

30g. De jamón serrano muy picado.

30 g. Espinacas baby.

1 cucharada sopera de salsa tahini.

3 huevos.

Todo muy picado menos el aguacate, que lo cortaremos cómo si fuesen las patatas de una española.

Salteamos la cebolleta con el jamón y el puerro, ni gota de sal.
Cuándo estén rendidos incorporamos el aguacate cortado, y lo Salteamos por 30 segundos, retiramos del fuego, ahora incorporamos la acelga y reservamos. 

Batimos los huevos con la salsa de sésamo, incorporamos el salteado, y cuajamos cómo si de nuestra tortilla favorita se tratase.
Ojo con la sal, controlarla probando antes de cuajar.

Es una receta que te sorprenderá tanto, que repetirás mil veces.