viernes, 17 de junio de 2011

Receta de verduras Zamoranas de huerta, en mayo.










Verduras, de las que salen cuando tienen que salir.
 Es fácil decir lo que son verduras de temporada.
Es igual de facil explicar que cada zona tiene las suyas, y en momentos muy determinados.
Determinados, por el tiempo y la estacionalidad.
No hay maneras forzadas, de ayudar  al crecimiento ni la maduración de los productos. (sin plasticos, calefaciones etc.)
Todo surge cuando tiene que ser.
Esto tiene una inmediata consecuencia. El sabor.







Los productos de temporada, no solamente saben mejor, sino que cuestan y contaminan menos.
(conciencia ecologica)
Zamora por su clima continental, es un poco tardío, en lo que a huerta se refiere, y también corto  en cuanto al tiempo de maduración del producto, pero de excelente calidad-sabor.
Esta receta adelantada en la estación, nos tacha de la lista, momentáneamente, tomates, calabacines y  pimientos, que en 30 ó 40 días los tenemos en parrilla de salida.
Entonces pues, guisantes, con los que haremos una gelé fría, cebolletas, puerros pequeños, pencas de acelgas, unas solas y otras con requesón zamorano, unos pimientos asados del año anterior y zanahorias baby. Todo ello confitado a 70º en aceite de oliva ligero, durante 50 minutos.
 Colocado en un plato amplio, bien dispuesto, y aliñado con tus mejores aderezos......TE MUERES………….









No hay comentarios:

Publicar un comentario